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詳細資料ISBN：9789571163321 規格：平裝 / 216頁 / 19 X 25.6 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 ◆本書主要教學目標： (1)了解西餐烹調必備之相關專業知識、技能與理念 (2)了解基本高湯與沙司的特性及製作 (3)了解開胃菜與沙拉的特性及製作 (4)了解西式湯品的特性及製作 (5)了解西式甜點的特性及製作 (6)認識西餐菜單設計以及主菜與配菜的搭配 (7)啟發學習西餐烹調的與趣，奠定日後從事餐飲工作的基礎 |
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資料來源：博客來
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